《餐饮企业管理与运营》期末试卷及答案

2019年《餐饮管理与运营》期末试题一、填空题（每空1分，共20分）1、餐饮业是一个历史悠久的行业，是利用餐饮设备、场所和餐饮原材料，从，为社会服务的生产经营性服务业。2、餐饮业发展的规模、速度和水平