(完整word版)食品分析复习题(1).

1. 食品质量定义?评价 食品的因素?食品质量 :①能否满足 一定消费需要 ②是否 适于消费的许多性质的 综合。(实质上是:食 品的卫生质量和使用质 量 评价食品的因素 : 1. 食品中所含营养物质