厨房间的操作规程

厨房间的操作规程1 粗加工及切配卫生要求1.1加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或感官性状异常的，不得加工和使用。1.2 各种原料使用前应洗净，动物性和植物性食品应分池清洗，必要时消毒处理