具有降解亚硝酸盐特性的泡菜发酵剂的研究

具有降解亚硝酸盐特性的泡菜发酵剂的研究泡菜是一种典型的发酵食品，在韩国、中国、日本等国都有悠久的历史和广泛的消费市场。泡菜发酵是一种靠菌群代谢产生的乳酸酸化过程，除了传统的泡菜发酵剂外，一些专利的泡菜