厨师中式烹调师技师实操考核准备通知单考生

厨师（中式烹调师）技师实操考核准备通知单（考生）1. 考生应遵守考场纪律,提前进行备料等必要的准备工作。考核前将菜品报告单填写清楚，并交考核方。2． 考生应自备清净的工作服、围裙、发帽、手套、清洁

厨师（中式烹调师）技师实操考核准备通知单（考生） 1.考生应遵守考场纪律,提前进行备料等必要的准备工 作。考 核前将菜品报告单填写清楚，并交考核方。 2．考生应自备清净的工作服、围裙、发帽、手套、清洁 布等， 考核时必须着装整齐、服装必须符合职业要求，并搞好个 人卫生。 3．考生在选用原料制作菜品中要符合技术规范标准，并 严格 遵守国家食品卫生法规和国家野生动植物保护法等各种相 关法 律法规制度，禁止使用违规违法的原料；本考卷适宜选用 中档以 上原料。 4．考生要做好备料工作，考试携带的原料应为净料。考 生可 以考前预制的原料如原料的初步加工、泥茸料的制作、清 汤奶汤 的准备；但泥茸料的调味、原料的细加工、盘碟装饰料花、 雕刻 花料必须在现场考核过程中进行制作。