酱卤肉制品品质与风味研究进展

酱卤肉制品品质与风味研究进展摘要：本文综述了酱卤肉制品的开展历程，并分别从酱卤肉制品品质和风味两方面概述了国内外研究进展，并总结了传统工艺存在的问题，以期能为酱卤肉制品的工业标准化进程提供参考。关键