烤鸭的制作方法

- 北京烤鸭的烤制 - 分明炉（即挂炉）和焖炉两种方法。特色就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤 制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里