烹调工艺学单一菜肴组配和整套菜肴组配

- 第一节 单一菜肴的组配 - 一、单一菜肴原料的构成及组配形式二、单一菜肴组配工艺的作用三、菜肴色、香、味、形组配的一般规律 - 第2页/共67页