《金华火腿加工技术》科学普及丛书

一 、 概 述我国肉类制品历史悠久，技艺精湛，风味各异，居于世界之冠。谈到肉类食品的储藏方法，人们很快就会想到罐藏法和冷藏法。可是自来，仅有年法国人阿培尔发明罐头食品以年的历史，机械冷藏食品的历史则更