玉米凝胶淀粉胶凝机理及影响凝胶强度因素的研究

玉米凝胶淀粉胶凝机理及影响凝胶强度因素的研究玉米凝胶淀粉胶凝机理及影响凝胶强度因素的研究摘要：近年来，随着对食品加工工艺和食品质量要求的提高，对于淀粉凝胶的研究也越来越受到关注。玉米淀粉凝胶作为一种常