2023西式面点师（高级）考题及答案（100题）

2023西式面点师（高级）考题及答案（100题）1、【单选题】（）不符合脆皮面包的质量的标准。（D）A、不生不糊B、内部松软C、粗细一致D、外皮松软2、【单选题】（）毛利率应从高。（B）A、一般产品B