食品分析820章复习资料

食品分析8~20章复习资料第八章蛋白质的定量测定测定方法测定原理操作过程或适用范围注意事项凯氏定氮法常量凯氏定氮法 样品、浓硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，其中碳和氢被氧化成CO2和水逸出，