厨房设计与布局的原则

厨房设计与布局的原则1•确保厨房生产流程的畅通厨房生产的工作流程，要做到人员走动与货物运送路线分流。厨 房生产人员相对集中，工种多、货物杂，操作工序复杂，厨房生产从 原料购进开始，经过验收，处加工、切