罐头食品主要加工工艺进展

罐头食品主要加工工艺进展摘要：本文介绍了罐头工业的发展历史、发展现状、所存在的问题，并着重介绍罐头的主要加工工艺，杀菌与包装的进展情况，以及新品种的开发情况。现存罐头种类多达百余种，而且增加速度飞快。