食品安全员专业知识综合练习试题A卷 含答案

食品安全员专业知识综合练习试题A卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判

D.以上都是 6、粮食在保藏中的变化有随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为（）。 A、粮食的陈化 B、粮食的变质 C、粮食的异物污染 D、粮食的腐败 7、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）。 A.明星代言 B.产品标准代号 C.疾病预防、治疗功能 D.制作成份 8、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查 验（）原件； A、生产许可证 B、餐饮服务许可证 C、动物产品检疫合格证明 D、税务登记证 9、《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由（）规定。 A.国家食品药品监督管理局 B.各省、自治区、直辖市卫生行政部门 C.各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门 D.以上都不是 10、食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。 A、70度 B、65度 C、60度 D、55度 11、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。 A、英文 C、中文 D、其他文字 12、煮沸、蒸汽消毒餐用具时，应保持怎样的温度和时间？（）。 A、80℃，10分钟以上 B、100℃，10分钟以上 C、100℃，15分钟以上 D、80℃，15分钟以上 13、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），应当（）。 A.可以以罚代刑 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 食品安全员专业知识综合练习试题A卷含答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 2、餐饮服务单位从屠宰企业直接采购畜禽肉类的，不必索取并留存哪种文件？（) A、供货方盖章（或签字）的许可证复印件 B、动物产品检疫合格证明原件 C、营业执照复印件 D、营业执照原件 3、关于食品添加剂，下列说法错误的是（）。 A.食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味 B.食品添加剂应当安全无毒，且在技术上确有必要，方可允许使用 C.经批准的食品添加剂可以根据需要随意添加 D.每种添加剂有限定的使用范围和使用量 4、国家建立（）制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止 B、本国文字 生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 A.食品召回 B.食品查验 C.食品纠正 D.食品回收 5、根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度(试行)》的规定，对食品安全有重大影响的项 目，其违法行为性质严重，一旦违反，必须立案查处的检查项目是（）。 A.关键项 B.重点项 C.一般项