狭鳕和牛肌肉组织提取物在牛肉嫩化中的作用机理研究

狭鳕和牛肌肉组织提取物在牛肉嫩化中的作用机理研究摘要牛肉的嫩化是牛肉食品工业中的重要问题之一。本研究旨在探究狭鳕和牛肌肉组织提取物在牛肉嫩化中的作用机理。结果表明，狭鳕和牛肌肉组织提取物均具有显著的牛