中式烹调师习题库+答案

中式烹调师习题库+答案1、面点制品品种繁多，具有各自的质地特色，如〃面条”需要()。A、膨松B、酥松C、软糯D、筋抖答案：D2、维生素C含量最低的食物是()。A、菱白B、柑桔C、禄猴桃D、辣椒答案：A