液体食品高压脉冲电场灭菌装置关键技术研究的开题报告

液体食品高压脉冲电场灭菌装置关键技术研究的开题报告一、研究背景随着人们对食品质量与安全的日益关注，液体食品高压脉冲电场灭菌技术逐渐成为当今最先进的高效、低能耗、环保的液体食品灭菌技术之一。该技术结合了

液体食品高压脉冲电场灭菌装置关键技术研究的开题 报告 一、研究背景 随着人们对食品质量与安全的日益关注，液体食品高压脉冲电场灭 菌技术逐渐成为当今最先进的高效、低能耗、环保的液体食品灭菌技术 之一。该技术结合了高压、脉冲电场和温度的优势，能够在极短的时间 内灭活微生物，同时还能保持原有食品品质。因此，该技术在果汁、乳 制品等液态食品灭菌领域具有广泛的应用前景。 目前，液体食品高压脉冲电场灭菌采用的设备技术还不够成熟，设 备运行稳定性低、能量利用率低、成本较高等问题仍待解决。因此，本 文将从液体食品高压脉冲电场灭菌装置的关键技术研究入手，探究该技 术的发展方向及具体实现方法。 二、研究内容 1.高压脉冲电场灭菌原理研究：阐述高压脉冲电场灭菌的基本原 理，探究其灭菌效果与灭菌速度的关系。 2.设备结构设计：针对液体食品高压脉冲电场灭菌的工艺特点，设 计一种合理的灭菌装置结构，包括电极间距离、电场强度、电容等参数 的选择。 3.灭菌装置的优化：根据实际运行中的问题，结合理论模型，优化 液体食品高压脉冲电场灭菌装置，提高其运行效率以及灭菌质量。 4.关键技术实验验证：在实验室条件下，对液体食品高压脉冲电场 灭菌装置进行关键技术实验验证，包括设备稳定性、约束条件的影响、 影响因素分析等。 三、研究意义