乳酸菌在食品工业中的应用

乳酸菌在食品工业中的应用摘要：本文阐述了乳酸菌的生物学特性与生理功能，综述了其在发酵泡菜、发酵肉制品、酿酒工业、酿造酱油等食品工业中的应用，及其应用前景。关键词：乳酸菌 生物学特性 菌落特征 鉴定 生