氧化亚油酸介导的肌原纤维蛋白加工性能劣变机制及改善研究的任务书

氧化亚油酸介导的肌原纤维蛋白加工性能劣变机制及改善研究的任务书一、研究背景随着经济水平和人民生活水平的不断提高，肉制品已经成为人们日常生活中不可或缺的食品之一。而肌原纤维蛋白作为肉制品的主要成分之一，