茶儿茶素单体酶促氧化反应特征与红茶饱和氧发酵机制研究的开题报告

茶儿茶素单体酶促氧化反应特征与红茶饱和氧发酵机制研究的开题报告一、研究目的茶儿茶素单体（EGCG、ECG、EC、EGC）是茶叶中的主要有效成分之一，对人体健康具有多种保健功能。然而，在红茶制造过程中，