精编浅谈锥栗露加工工艺研究

浅谈锥栗露加工工艺研究摘要:以建瓯锥栗为原料，进行蒸煮、去壳、打浆、调配等工序后，再经高温杀菌制成乳浊状植物蛋白饮料。通过感官评定得出最佳的工艺条件:锥栗浆400mL，纯牛奶20mL，冰糖15g。