中式烹调师复习题级答案

中式烹调师复习题级答案初级工 一、名词解释： 1. 什么叫叶菜：又称绿叶菜娄，它是以肥嫩的菜叶和叶柄作为家用的蔬菜。 2. 什么是茎菜：是以肥大的变态茎作为食用的蔬菜。 3.