食品添加剂试验参考指导书

试验一 多个甜味剂、酸味剂性能比较一、试验目标1．了解并比较多个甜味剂性能。2．了解并比较多个酸味剂性能。3．了解食盐对多个甜味剂、酸味剂影响。二、试验原理基础调味方法有味对比、味相乘、味消杀、味转化