吃出“抗氧化”

吃出“抗氧化”-科学论文吃出“抗氧化” 文／沫沫哒（加拿大麦吉尔大学（McGill University）人类营养学硕士） 编辑／莫阿奠 “抗氧化”并不是一个新鲜词，氧化并不是化学

吃出“抗氧化”-科学论文 吃出“抗氧化” 文／沫沫哒（加拿大麦吉尔大学（McGill University）人类营养学硕士） 编辑／莫阿奠 “抗氧化”并不是一个新鲜词，氧化并不是化学老师给你演示的实验效果， 而是人体每时每刻不断发生的事情。它促进你的衰老，让你的面容老却，让你的 血液更加粘稠，让你的身体也更加脆弱……甚至可以不严谨地说，人是被氧化死 的。 如今，随着物质生活的日益丰富，越来越多人开始追求健康的生活品质，人 们的健康观念也随着时代的发展而进步。更多的人开始尝试着通过不同的方法来 保持自己的健康状况。在这些人当中，有很大—部分人选择食用营养补充剂或是 保健品。在琳琅满目的健康产品中，抗氧化类的产品成为了许多商家重点推销对 象，一系列与之相关的健康概念被大肆宣传。逐渐地， “抗氧化”一词在人们 的日常生活中变得流行了起来。那“抗氧化”究竟是什么？我们为何需要抗氧化？ 吃“抗氧化”产品就能促进健康吗？ 自由基——“万恶之源” 在人体内，我们的细胞每时每刻都在进行着代谢活动。在代谢过程中，细胞 会产生活性氧和活性氮。这两种活性物质的结构组成中都合有一种叫做自由基的 物质。自由基被许多研究者视为人体内的万恶之源，它们自身极容易发生氧化反 应，从而夺走细胞中其他分子中合有的电子，进而破坏分子的结构。被破坏的分 子将形成新的自由基继续破坏其他分子的结构，最终会形成一系列连锁反应。自 由基就像一群“饥饿的强盗”，不断地抢夺细胞中的能量。过多自由基的存在会