高中生物选修一知识点填空

【果酒和果醋的制作】一、果酒制作原理1．原理：果酒的制作离不开 ，它属于 微生物。在有氧条件下，可以进行 呼吸，大量繁殖，反应式为：

【果酒和果醋的制作】 一、果酒制作原理 1 ．原理：果酒的制作离不开，它属于微生物。在有氧条件下，可以进行呼吸，大量繁殖，反应式为： _______________________ ______________ ()_____________________________ ；在无氧条件下，进行或无氧呼吸，反应式为：。 2．条件：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，繁殖最适温度为 ，酒精发酵时一般控制在 ℃。 3.菌种来源： 二、果醋制作原理 1．原理：果醋制作离不开 ，它是一种 细菌，对氧气含量特别敏感，只有当氧气 时，才能进行旺盛的生理活动。当氧气、 糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的 分解成 ，其反应式为 ；当缺少糖源时，醋 酸菌将 变为乙醛，再将乙醛变为 ，其反应简式为：____ ____。 2．条件：醋酸菌的最适生长温度为 ℃，此外还需要充足的 。 3．菌种来源：可从食醋中分离；到生产食醋的工厂或菌种保藏中心购买。 三、实验设计流程图 四、关键操作步骤 1．材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，