化学选修1《化学与生活》知识点总结

第一章 关注营养平衡1—1—生命的基础能源：糖类人体必须的六大营养素糖类脂肪蛋白质维生素矿物质水1单糖C6H12O6葡萄糖多羟基醛有多元醇和醛的性质,能发生银镜反应,红色Cu2O果糖多羟基酮

第一章 关注营养平衡 1—1 —生命的基础能源：糖类 人体必须的六大营养 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 矿物质 水 素 葡萄糖 多羟基醛 单 ,,CuO 有多元醇和醛的性质能发生银镜反应红色 2 1 CHO 6126 糖 果糖 多羟基酮 有多元醇和酮的性质 麦芽糖 有醛基 HO+HOCHO+CHO+ C→ 葡萄糖葡萄糖 122211261266126 双 2 CHO 122211 糖 蔗糖 无醛基 HO+HOCHO+CHO+ C→ 葡萄糖果糖 122211261266126 淀粉 CHO+ nHO nCHO 遇碘变蓝（）→ 6105n 26126 多 , 无醛基属高 3 CHOn （） 6105 糖 分子化合物 纤维素 CHO+ nHO nCHO （）→ 6105n 26126 光合作用 g6HOlCHOs+6O(g) 6CO（）＋（）→（） 2261262 4 葡萄糖 有氧呼吸 HOs+6O(g)6COg6HOl C（）→（）＋（） 6126222 呼吸 作用 无氧呼吸 HO2CHO2CO2CHOH C→（乳酸）→＋ 6126363225 1—2 —重要的体内能源：油脂 植物油 液态 含不饱和烃基多 CH — 含双键 能加成、水解 1733 油 脂 动物脂肪 固态 含饱和烃基多 —CH—CH 、 水解 17351531 水 +3HO+ 油脂→高级脂肪酸丙三醇（甘油） 2 1 解 皂 +3NaOH+ 油脂在碱性条件下的水解油脂→高级脂肪酸钠（肥皂）丙三醇（甘油） 化 在人体内功能 供热 储存能量 合成人体所需的化合物 脂肪酸有生理功能 1—3 —生命的基础：蛋白质 组成元素 CHONS 一定有、、、、 PFeZnMo 可能有、、、 性 盐析（可逆） 变性（凝结不可逆） 遇浓硝酸显黄色 灼烧有焦羽毛味 质 变性条件 加热、加酸、碱、重金属盐、部分有机物、紫外线等等 误服重金属盐后 要服大量的新鲜的牛奶或豆浆等，加解毒剂、洗胃 水解 蛋白质多肽二肽氨基酸 氨基酸 官能团 -COOH-NH 羧基（）有酸性、氨基（）有碱性 2 人体必 苏氨 赖氨酸 蛋氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 缬氨酸 苯丙氨酸 色氨酸 需 酸 酶 具有催化作用的蛋白质 条件温和 专一性 高效性 多样性