傅立叶变换红外光谱法分析市售食品中反式脂肪酸

傅立叶变换红外光谱法分析市售食品中反式脂肪酸摘要：本文采用傅立叶变换红外光谱法（FTIR）分析市售食品中反式脂肪酸含量。首先，通过国内外文献调研，简要介绍了反式脂肪酸的含义、危害和检测方法。接下来，详