木糖醇酶的机理与应用_酶学课程论文

木糖醇酶的机理与应用 【中文摘要】木聚糖是半纤维素的一种重要组成成分,广泛存在于各种植物资源中。木聚糖酶是木聚糖的水解酶,它在食品、饲料、造纸等工业上有着非常广泛的应用。本研究就木聚糖酶在食品中的应用