冻库的管理

冻库的管理冻库一共分为自用冻库、流通冻库、富余冻库三种，富余冻库为厂家的自用冻库向外出租的一种冻库。流通冻库和富余冻库都是向外出租型的冻库。由于冻库的经营与使用模式的多样化，使得冻库在监管方面存在着一

冻库的管理 冻库一共分为自用冻库、流通冻库、富余冻库三种，富余冻库为厂家的自用冻库向外出租的 一种冻库。流通冻库和富余冻库都是向外出租型的冻库。由于冻库的经营与使用模式的多样 化，使得冻库在监管方面存在着一些问题。 现行冻库的管理中存在的问题： 一、冻库从业人员专业素质低 冻库从业人员的专业素质较低，无法针对企业实施科学、合理的管理、维护和保养措施， 加重了对制冷设备及冷库的损坏。在一些冷库整体租赁给个人经营后，重经营、轻管理，甚 至出现拼设备的现象。目前很多食品冷加工生产和冷库的制冷工都没有经过专业培训、特种 作业和设备的培训，更缺乏有关制冷系统故障应急处理及安全运转的相关教育，无证上岗普 遍，增加了冷库的安全隐患。培训质量低，制冷行业技术培训管理部门及培训单位，缺乏统 一的规划和协调，也没有统一的综合性培训教材，教师水平参差不齐，很难将行业技术培训 工作系统化、规范化。 同时，容易造成产品的质量损害。 二、经营管理混乱 各冷库经营场所动物防疫条件达不到要求，冻品经营单位未办理《动物防疫合格证》、 《食品经营许可证》，小型冻库卫生条件差、产品未进行分类堆放；；很少进行消毒，各种病 原微生物交叉污染，成了动物疫病的主要传播途径之一。 三、部分冻库未建立进出库台账记录、未对库内冻品进行定期查验，部分业主索票索证意识 淡薄 对冷库内的产品应执行“先进先出”的管理原则。由于库方管理人员在产品进库时未对 产品进行详细的记录，造成库内产品的冷冻时间混乱，对应该及时出库的冻品无法按时出库， 造成产品质量下降。同时在对库内产品进行定期查验时也无法准确核对与查验，造成管理的 混乱。 四、冷库设计、施工及安装工程的不规范及制冷剂的安全问题。 GB280092011 根据《—冷库安全规程》中的规定，冷库的设计、施工应由冷库工程 设计、压力管道设计资质的单位进行，同时制冷设备的供应商应具有相关的生产资质。 冷冻设备、连接管道属特种设备，按照上述国标，应该由符合标准的企业供应。但现在 市场上到处可见到制冷设计、安装、维修的门店和招牌。一些没有任何资质的生产厂家进入 市场，造成市场的混乱。 常用的制冷剂有液氨、二氧化碳、氟利昂和液氮。在以上几种制冷剂中，以氨和氟利昂 的制冷效果最为显著，故应用最为普遍。但在制冷剂的蒸发过程中造成泄漏引起的安全问题 20131525 必须得到重视。年上海翁牌冷藏实业有限公司发生液氨泄漏事故，造成人亡人 受伤的惨重后果。事后，根据上海安监局发布的消息，造成液氨泄漏的原因是该公司在主体 建筑竣工验收后，违规建设加工车间，占用消防通道，“事发车间系由该公司业主自画草图 设计、邀请无资质人员施工建设、招用未经培训的人员组织生产”，安监局还称，翁牌公司 未获安监部门颁发的危险化学品使用资质。 GB280092011 在冷库设计中，液氨制冷的设备应按照《—冷库安全规程》中的安全 要求进行。同时对压力容器的管理需按照《固定式压力容器安全技术监察规程》进行。 冻库的管理规范： 一、针对冷冻企业从业人员专业素质低下的问题，冷冻企业可从以下方面进行整改。