肠膜明串珠菌肠膜亚种Z25在苹果酒中发酵特性的研究

肠膜明串珠菌肠膜亚种Z25在苹果酒中发酵特性的研究* ，，，张佳涛漆叶琼潘向辉张柏林( 07100)0，河北农业大学食品科技学院河北保定 、Z:、、摘 要从发酵温度接种量酒精 度起 始 苹 果 酸浓度