羊肉香肠质量控制技术研究

羊肉香肠质量控制技术研究 摘要：用乳酸链球菌素和异抗坏血酸钠处理羊肉香肠并进行真空包装，于0-4℃贮藏过程中测定其TBARS值和菌落总数。结果表明：当添加0.05%乳酸链球菌素和0.1%异抗坏血