鱼腥藻藻蓝蛋白作为食品着色剂的稳定性研究

鱼腥藻藻蓝蛋白作为食品着色剂的稳定性研究摘要：鱼腥藻藻蓝蛋白（Phycocyanin）是一种天然的食品着色剂，因其良好的稳定性和卫生性而备受青睐。本文旨在探究鱼腥藻藻蓝蛋白在食品中的应用及其稳定性，通