酒店实训报告范文

酒店实训报告范文 　　 　　一、概述 　　 　　1、实习单位介绍 　　 　　福州香格里拉大酒店属于五星级酒店品牌，酒店位于市区中心位置，前往福州市内商务及购物场所非常便捷。酒店拥有福建省面积最大的无柱

酒店实训报告范文 一、概述 1、实习单位介绍 福州香格里拉大酒店属于五星级酒店品牌，酒店位于市区中 心位置，前往福州市内商务及购物场所非常便捷。酒店拥有福建省面 积最大的无柱式大宴会厅，是举行婚宴、招待宾客、召开会议的最佳 场所。福州香格里拉大酒店坐落于城市的心脏地带，地理位置优越， 距五一广场仅举步之遥。酒店俯瞰乌山和于山的醉人美景，是商务及 观光旅客下榻的理想选择。 2、实训过程的基本回顾 这次的实训主要是负责酒店中餐厅服务的工作，由于是五星 级酒店，所以服务的流程及要求更加地规范。我主要是做好餐前准 备，开餐时的对客服务及送客后的收餐结尾等一系列工作。 二、实习项目介绍 1、岗位介绍 本次专业实训的部门是餐饮部。餐饮部是酒店的一个重要部 门，是酒店经济收入来源的重要部门之一，对整个酒店的经营利润起 着决定行作用。餐饮工作的服务质量直接影响了餐饮部的销售。 2、基本原理 (1)迎宾。迎宾是一个极为重要的部分。客人走进餐厅第一 个见到的是迎宾员，迎宾员代表着餐厅的门面，是客人对餐厅的第一 印象。迎宾在迎接客人时应保持良好的仪态，保证制服及名牌干净整 洁。在面对客人时应面带微笑，主动向客人问好，以五指并拢，掌心