香蕉皮果胶的制备、性质及其可食用膜的研究

香蕉皮果胶的制备、性质及其可食用膜的研究随着环保和可持续发展理念的逐渐深入人心，人们对于生物可降解材料的研究越来越深入。其中，果胶是生物可降解高分子化合物，因其良好的生物相容性和无毒性，广泛应用于食品

香蕉皮果胶的制备、性质及其可食用膜的研究 随着环保和可持续发展理念的逐渐深入人心，人们对于生物可降解 材料的研究越来越深入。其中，果胶是生物可降解高分子化合物，因其 良好的生物相容性和无毒性，广泛应用于食品、制药和化妆品等领域。 而香蕉皮作为一种普遍存在于我们生活中的生物资源，其作为果胶的来 源显得尤为重要。本文主要研究香蕉皮果胶的制备、性质及其可食用膜 的应用。 一、香蕉皮果胶的制备 香蕉皮中果胶的提取主要通过以下步骤进行： 1.香蕉皮的采收、清洗和切割：首先将新鲜的香蕉皮收集，清洗干 净并去除表面残留的泥土和杂质，然后进行切割。 2.果皮的热水提取：将香蕉皮放入热水中，加热至80℃-100℃，保 持30分钟，使果胶溶解在水中。 3.过滤和沉淀：利用过滤纸将浸泡后香蕉皮的提液过滤，去除不溶 解的杂质和残渣，使用酒精沉淀等方法来分离提液中的果胶。 4.干燥：将分离出的果胶，进行过滤、脱色、结晶、干燥等步骤， 得到香蕉皮果胶粉末产物。 二、香蕉皮果胶的性质 香蕉皮果胶具有以下特性： 1.大分子高聚物:香蕉皮果胶是一种天然的植物高分子化合物，是由 一些极性单元（如GalA，GalXy等）组成的大分子高聚物，其分子量 一般在70,000-300,000之间。 2.功能多样性:香蕉皮果胶的功能多种多样，可以涉及到咀嚼感、食 品品质、口感改善等，广泛应用于食品、制药和化妆品等领域。