食品加工操作管理制度

食品加工操作管理制度第一章 总则第一条 为了规范食品加工操作，确保食品加工过程的安全和卫生，提高食品生产质量和食品安全水平，制定本制度。第二条 本制度适用于食品加工操作的各个环节，包括原料采购、贮存、

食品加工操作管理制度 第一章总则 第一条为了规范食品加工操作，确保食品加工过程的安全和 卫生，提高食品生产质量和食品安全水平，制定本制度。 第二条本制度适用于食品加工操作的各个环节，包括原料采 购、贮存、加工、包装、销售等。 第三条按照食品安全法律法规的要求，加强对食品加工操作 的监督和管理，严禁违法操作。 第四条食品加工操作人员必须接受相应的操作培训，具备相 应的技能和知识，且持证上岗。 第五条食品加工操作必须坚持“预防为主、综合治理”的原 则，防止食品污染和食品安全事故的发生。 第六条食品加工操作人员应当严格按照操作规程执行操作， 不得擅自改变操作流程和方法。 第七条食品加工操作人员应当随时关注操作环境和设备的卫 生状况，及时清洁和消毒。 第八条食品加工操作人员应当定期进行身体健康检查，确保 在食品加工操作过程中不患传染病。 第二章原料采购和贮存 第九条食品加工操作人员应当选择符合国家食品安全标准和 质量要求的原料。 第十条食品原料应当具有合格的检疫证明和质量检查报告。 第1页共4页