2023年中式烹调师（高级）考试题库及答案

2023年中式烹调师（高级）考试题库及答案试题11、【单选题】（）之白煮法，是取料而不用汤。（ D ）A、鸡类B、鱼类C、热菜D、冷菜2、【单选题】（）是衡量物体导热性能的一个热力学参数。（ B ）A