粮油加工工艺学实验

粮油加工工艺学实验 《米糕制作工艺实验》实验报告一 、实验目的1.了解大米煮熟前后的加工性状的变化。2.了解并掌握米糕制作原理及一般制作步骤和注意事项。比较在不同酵母作用下的米糕成品质