高压均质条件下大豆蛋白热聚集体结构和乳化特性研究

高压均质条件下大豆蛋白热聚集体结构和乳化特性研究高压均质条件下大豆蛋白热聚集体结构和乳化特性研究摘要大豆蛋白是一种具有重要营养价值和生理功能的植物蛋白，广泛应用于食品工业中。在高压均质条件下，大豆蛋白