食品卫生各项制度

快乐宝贝双语幼儿园食品卫生各项制度  一、实行卫生管理责任制：法人代表(负责人)为本单位食品卫生管理的第一责任人，应配备专(兼)职卫生管理人员具体落实本单位的各项卫生管理措施，有奖惩记录

快乐宝贝双语幼儿园食品卫生各项制度 () 一、实行卫生管理责任制：法人代表负责人为本单位食品卫生管理的 () 第一责任人，应配备专兼职卫生管理人员具体落实本单位的各项卫生管理措 施，有奖惩记录可查。 二、所有从业人员必须经过体检、培训合格，取得健康证及卫生知识培训 证后方可上岗。 三、在工作期间，若患有传染性肝炎，伤寒、细菌性痢疾、活动期肺结 核、化脓渗出性皮肤病等有碍食品卫生工作疾病的从业人员，应立即调离工作岗 位。 四、从业人员应讲究个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、理发，勤换洗衣 服、被褥，上岗时应穿载工作衣帽。加工销售直接入口食品的从业人员还应戴口 罩，并使用专用工具销售，做到钱、货分开。 五、做好清洁卫生，保持良好的生产经营环境，及时清除油污、垃圾废 弃物及蚊、蝇、虫孳生场所。上、下水通畅，地面无积水。 六、把好食品原辅料进货采购及入库验收关，所购进的食品应索取保存 检验(检疫)合格报告备查，不得采购及使用假、冒、伪、劣食品，严禁不合格食 品入库。 七、食品生产经营单位要求功能间布局及工艺流程合理，并配备与其生 产经营规模相适应，且运转良好的机械通风换气、清洗、消毒、保洁、冷藏、冷 冻、储存设施及防蝇、防鼠、防尘和密闭加盖的垃圾设施。 八、原材料在加工过程中应做到肉类、蔬菜、海鲜等清洗分池，加工分 区(台)存放分架。冷藏、冷冻食品要求生食、熟食、半成品分开，有明确标示， 熟食品不得重叠放置于冰箱内。烹调食品时要求烧熟、煮透，无外熟内生现象。 九、消毒人员应正确掌握消毒方法，并能正确配置消毒药。食(工)用具 按照一清洗、二消毒、三冲洗、四保洁的顺序进行清洗、消毒、保洁，消毒员应 做好消毒记录备查。 十、库房存放的食品要求分类、分架，建标立卡，隔墙、离地存放。库 存食品应放到先进先出，易变质的先用。库房应保持干燥、通风，有防潮、防虫、 防鼠设施，库房禁止存放私人物品和有毒有害物品。 食品从业人员个人卫生要求 一、须经过体检及卫生知识培训合格，取得健康证及卫生知识培训证后 方可上岗。 二、对工作期间患有痢疾、肝炎、活动性肺结核结核、伤寒化脓性或渗 出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的从业人员，应立即调离岗位。 三、应穿戴清洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，工作时不戴 戒指、不涂指甲油。 四、应做到勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥，勤换衣 服，保持良好的个人卫生。 五、加工销售直接入口食品前要洗手、消毒、并戴口罩、手套，销售时 使用工具售货，做到钱、货分开。 六、不是有面对食品事丁喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。 七、不穿工作衣进厕所，便后要洗手消毒。