食品安全责任制度

食品安全责任制度   食品安全责任制度是指能够完整体现和实施食品安全责任的法律、法规及技术规范等制度规定。它是实现食品安全的重要防护屏障，是企业实施食品安全管理的基本制度 。 食品安全责任

食品安全责任制度 食品安全责任制度是指能够完整体现和实施食品安全责任的法律、法规及技术规范等制 度规定。它是实现食品安全的重要防护屏障，是企业实施食品安全管理的基本制度。 食品安全责任包括食品生产、经营范围内，食品生产原料采购、加工、包装、销售及 发货的整个“苗种生长—来源追溯—环境管理—检测检验—添加剂使用—加工加工—生产包装 —质量管理”的全过程，以及从生产、流通、服务各环节的有关食品安全的工作内容。 二、食品安全责任的基本原则 1、全面应答原则：盖企业对其负有的食品安全责任，不得令食品安全出现任何问题，无论 其自身实力强弱都受到相关法律法规的要求，必须遵循所有关怀，力求做到更完美。 2 、 安 全 可 追 溯 原 则 ： 相 关 企 业 食 品 生 产 乃 至 经 营 涉 及 的 食 品 ， 都 必 须 能 够 通 过 可 靠 、 可追溯的手段，实现其来源、运输、质量、成分及添加剂等信息的采纳和记载，以完善其数 据的完整性和可靠性，为有效实施食品安全责任提供依据。 3、预防为主原则：企业在实施食品安全工作时，必须以实施全面的食品安全管理体 系、实行食品安全管理制度居主导地位，遵循以限度风险为导向的原则，将主动防御思想贯 穿于整个生产流程，做到防范为主，纠正为辅。 4、责任层层履行原则：企业施展责任时，必须把握好不同责任体之间的关系，将责 任分层落实，实现责任的上下游衔接，使责任沿着食品采集、加工、贮存、流通、销售、终 端消耗等不同流程传导到终端消费者，实现责任闭环。 三、食品安全责任制度由法律、法规及技术规范等组成，已实施的包括《中华人民共和国 食品安全法》、《中华人民共和国农业部食品农产品环境检验工作技术规范（2007 年版）》、 《食品添加剂及保质期管理规则》等多项法规法规及技术规范，其中，《中华人民共和国食品 安全法》是当前国家实施的最重要的法规，涉及到个人、公司及行政机构的权利义务等方面， 法律约束下构成了一个完整的食品安全职责体系。制度也分为四个方面：食品安全环境检查制 度、食品安全检测检验制度、食品安全添加剂使用制度和食品安全质量管理制度。各方面的制 度都是根据实际的情况制定，以保证具体的实施落实，实现企业的责任担当和主体作用，保证 了食品安全责任的完整性和落实情况。