双酯化学淀粉的制备及其在南瓜面条中的应用的中期报告

双酯化学淀粉的制备及其在南瓜面条中的应用的中期报告一、前言双酯化学淀粉（DS化学淀粉）是一种改性淀粉，通过化学反应在淀粉分子中引入脂肪酸基，从而在水中形成不易被水分解的油脂酯键，增加了淀粉的热稳定性和