香料的结构和香气的关系

第2章香味与香味物质结构之间的关系一、气味物质必须具备的条件及其用途 据估计，有机化合物的数量已近100万种，而有气味的化合物占数目的1/5。 （一）气味有机物必须具备的条件： 1. 这种物质必