五谷杂粮的营养化学成分和药理作用

食物的营养与医疗价值（二、粮食)二   粮  食    粮食（包括谷类、薯类豆类），谷类薯类主要提供所提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及Ｂ族维生素；豆类主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质Ｂ族维生素