简述大曲酒生产中真菌的具体应用

简述大曲酒生产中真菌的具体应用真菌（Fungus）是真核生物中的一大类群，它与动、植物和其他真核生物并列，自成一界。目前白酒生产中的微生物研究较多的是细菌、酵母、霉菌，其中霉菌和酵母都属于真菌。霉菌亦