食品添加剂使用过程关键控制环节说明

食品添加剂使用过程关键控制环节说明1、食品添加剂的采购验收：企业应做到进货索证、索票及索要每一批次产品的检验报告，指定专人负责资料的管理留存。企业质量主管人员应该了解原辅材料中一般可能存在的禁放物质，

食品添加剂使用过程关键控制环节说明 1、食品添加剂的采购验收： 企业应做到进货索证、索 票及索要每一批次产品的检验报告，指定专人负责资料的管 理留存。企业质量主管人员应该了解原辅材料中一般可能存 在的禁放物质，在购进原辅材料时，应详细查看经销方提供 的检验报告的具体检验项目。 2、食品添加剂的贮藏保管： 企业应做到将食品添加剂 与一般原辅材料区分码放，食品添加剂码放区域应相对独立， 专人负责管理，入库、出库记录应完整、齐全。有条件的企 业，最好能够专库贮藏保管食品添加剂。 3、食品添加剂使用情况的备案： 企业使用的食品添加 剂、添加物要按规定备案，避免漏报、瞒报。 4、食品添加剂使用过程的控制： 企业使用食品添加剂 应符合GB2760要求。配料工作应专人负责，配料场所应明 示企业加工产品所对应使用食品添加剂的品种和限量。 5、食品添加剂指标的检验： 食品生产许可证审查细则 对于产品食品添加剂项目指标的出厂检验一般要求是每年 不低于两次。大多数企业目前还不具备自行检验食品添加剂 项目指标的能力，一般只能采用定期送检方式进行出厂检验。 送检成本往往制约企业检验控制每批产品食品添加剂、重金 属等项目指标的安全性。一方面企业必须强化责任意识和自 律意识，明确出厂检验的重要性，增加出厂检验成本的投入； 另一方面监管部门需适当增加抽检频次，在有效掌控企业产 品质量整体情况的同时，通过严格的执法手段，督促企业严 把产品出厂关。 6、食品添加剂在产品研发中的安全控制： 企业研发新 工艺或者新产品时，应当先试制少量产品，待包括食品添加 剂等安全指标在内的所有项目均检验合格后，再进行正式生