《漂白剂和膨松剂》PPT课件

- 漂白剂 - 概念：漂白剂是破坏、抑制食品中的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变，以提高食品品质的物质。分类：常用的漂白剂通常分为两类：氧化性漂白剂及还原性漂白剂。作用：漂白剂