食品化学碳水化合物

- 食品化学第二章 碳水化合物 - 碳水化合物的分类小分子糖的物理和化学性质淀粉的结构和淀粉粒淀粉的糊化和老化淀粉和纤维素的改性植物胶质的结构和性质碳水化合物结构与功能的关系