超声处理对三文鱼小清蛋白构象及致

超声处理对三文鱼小清蛋白构象及致研究探讨超声处理对三文鱼小清蛋白构象及致敏活性的影响马涛，王一侠，刘艳，金振涛，谷瑞增，鲁军*中国食品发酵工业研究院，北京市蛋白功能肽工程技术研究中心（北京 10002