食品安全地方标准 贵州米粉（米皮）安全生产技术规范（编制说明）

食品安全地方标准 贵州米粉（米皮）安全生产技术规范贵州米粉安全生产技术规范编制说明（征求意见稿）一、立项背景及任务来源米粉（米皮）在我省的消费量很大，深受消费者喜爱。以其为基础，还衍生出众多区域特色

食品安全地方标准 贵州米粉（米皮）安全生产技术规范 编制说明 （征求意见稿） 一、立项背景及任务来源 米粉（米皮）在我省的消费量很大，深受消费者喜爱。以其为基础， 还衍生出众多区域特色食品，诸如：花溪牛肉粉、水城羊肉粉、虾子羊 2013“ 肉粉、遵义刘二妈米皮。早在年我院年主持修订了贵州米粉（米 ”DB52/ 449—2013 皮）产品的地方标准（），对贵州米粉（米皮）产品的 感官、理化卫生指标、微生物指标等有了明确要求。 55 截至2016年我省共有获证的贵州米粉（米皮）生产加工企业约家 目前还在增加，而仅在贵阳、遵义等地区，米粉（米皮）的小作坊、加工 点就达数百家之多。这是因为贵州米粉（米皮）的生产加工相对简便、技 术门槛不高。同时，我院在检验过程中也发现，米粉（米皮）产品常出现 微生物等几项指标不合格的现象，这说明相关生产企业、小作坊、加工点 的生产加工条件、技术等还存在问题、人员卫生管理不到位、贮存条件不 满足等等使产品质量得不到很好的保障。 因此，为了规范引导米粉（米皮）生产行为，指导企业或小作坊生产 出安全的米粉米皮，2015年由我院提出、并得到省卫计委批准同时2016 年得到国家批准立项通知，制定《贵州米粉（米皮）安全生产技术规范》 的地方标准，以对米粉（米皮）生产企业、小作坊、加工点的生产加工进 行指导，有效保障米粉（米皮）产品质量，使管理部门在工作中有据可依， 让广大的人民群众吃上放心米粉、米皮从而维护了消费者舌尖上的安全。 二、主要工作内容